Ensalada con palmitos, jitomates deshidratados y nueces
Hoy se me ocurrió una ensalada y quedó buena así que la comparto.
Lechuga (la que más les guste).
Palmitos (usé 1 lata).
Un puñado de nueces (de Castilla o pecanas).
Media taza de jitomates deshidratados (usé de los que vienen ya en aceite de oliva).
Vinagre (de preferencia alguno preparado, ya sea de vino tinto, con hierbas o este).
Aceite de oliva (mejor aún preparado).
3 o 4 huevos cocidos.
Se desinfecta la lechuga y se troza tamaño bocado (con las manos), se ponen las nueces en un plato hondo con un poco de vinagre y aceite y se dejan ahí hasta antes de servir la ensalada.
Rebanar los palmitos en rodajas y los jitomates en trozos más pequeños.
Mezclar el vinagre y el aceite para hacer una vinagreta.
Se mezcla todo y listo.
16:54 | Recetariado como ensaladas | 0 Comments
Lasaña (dos en una)
Esta receta tiene dos variantes. Es el resultado de la mezcla de tres cocinas: la de mi madre, la de Alex Meza y la mía. Excelente plato fuerte para disfrutarse acompañado de una ensalada.
18:17 | Recetariado como pastas, Platos Fuertes | 4 Comments
Pastel de zanahoria
Un postre que se puede hacer rápidamente ya sea como pastel o como panqués (molde grande o moldes individuales).
21:10 | Recetariado como pasteles, postre | 1 Comments
Champiñones Rellenos
Para esta receta vamos a necesitar:
Champiñones de buen tamaño, hay que elegirlos cerrados (es decir que cuando los veas por la parte de abajo el pie y el capuchón se vean unidos), unas lonchas de tocino ahumado, cebolla, ajo, queso parmesano (del mejor que sus bolsillos permita, hay unos tipo parmesano uruguayos que hacen el trabajo y no son caros), sal y pimienta.
Teniendo el relleno preparado, tomamos los capuchones y los salpimentamos, importante hacerlo también a último momento para que no pierdan líquido, se rellenan y se les pone mas queso parmesano rallado por encima, se terminan con un chorrito de buen aceite de oliva extra virgen por encima y al horno. Éste tiene que estar a temperatura media para que se cocine el champiñón sin quemarse y para que el queso gratine, cuando esto sucede... ¡¡Listo!! ¡Ya tienen champiñones rellenos!
Si quieren pueden usar un hornito eléctrico para gratinarlos, también quedan muy bien! = )
14:46 | Recetariado como acompañamientos, entradas, tapas | 0 Comments
Dip de tomate y albahaca
Para preparar este dip vamos a necesitar un manojo de albahaca fresca, un bote de 250 ml de crema, una barra de 190 grs de queso crema, tomates deshidratados (los venden en frascos de conserva con aceite de olivo, muy sabrosos) un diente de ajo, sal y pimienta.
Para hacerlo vamos a poner la albahaca ya desinfectada en un procesador, el diente de ajo y los tomates, molemos un poco hasta que las hojas queden pequeñas, le agregamos la barra de queso y la crema, terminamos de procesarlo hasta que quede terso, salpimentamos y listo!!
Como recomendación, prueben el sabor y la sazón, también si quieren pueden poner un poco del aceite donde vienen los tomates, le va a dar mas sabor y ligereza a la consistencia.
23:21 | Recetariado como dip | 0 Comments
Dip de Nabo
Compartiendo mi primera Receta con Glamour como sous cheff (mejor dicho, cocinero adjunto)
De nuevo, todo es al tanteo y depende del tamaño del nabo, de lo fuerte en sabor que lo quieran y demás detalles.
Es muy sencillo en realidad, necesitan un nabo (primo del rabano para los que no lo conocen) un poco de crema y/o yogurt natural, los sazonadores de su preferencia y cebollin para adornar.
Para empezar cortamos el nabo pequeñito, esto nos ayudará cuando haya que procesarlo, se mezcla con la crema y/o el yogurt (depende que tan light lo quieran y de qué tan acidito les guste el dip) se sazona bien con sal y pimienta (recomiendo pimienta blanca para que no queden puntitos negros al terminar la receta y sal de mar porque le da un sabor ligeramente diferente y resulta mas sabroso) se procesa todo con un mixer (o licuadora) hasta que quede terso, se rectifica el sazón, se adorna con el cebollin cortado fino y listo!!
Si así lo prefieren también queda muy bueno usando queso crema (philadelphia)
Mi consejo para esta receta es que piensen para qué tipo de papa o totopo lo van a usar, para algunas papas resulta mejor un sabor cremoso, si usan pan pita conviene el yogurt (para continuar con el estilo del medio oriente) y si lo que van a usar son totopos el queso es la opción. Así mismo, durante la preparación vayan probando y si lo prefieren, agreguen lo que crean que puede funcionar con el sabor.
15:51 | Recetariado como dip | 0 Comments
¡Viva el Tinto!
15:44 | Recetariado como bebidas, vino tinto | 6 Comments