Además de la deliciosa calabaza en tacha, para estas festividades tenemos el Pumpkin Pie que es riquísimo.

Porque esto de cocinar con glamour siempre debe incluir música. Aquí les va una buena canción para abrir el apetito.

I don't want French-fried potatoes,
Red, ripe tomatoes.
I'm never satisfied.
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

I don't want pork chops and bacon.
That won't awaken
My appetite in side.
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

Well, you know,
A girl, she really got to eat,
And a girl, she should eat right.
Five will get you ten
I'm gonna feed myself right tonight.

I don't want fish-cakes and Rye bread,
You heard what I said.
Waiter, please, I want mine fried.
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

Shoo, doo-doo-doo-ya, doo, doo;
Shuuba doo-ya doo, sheeya-did'n'doo.

I don't want French-fried potatoes,
Red, ripe tomatoes.
I'm never satisfied.
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

I don't want pork chops and bacon.
That won't awaken
My appetite IS HIGH. *************
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

Now you know,
Girls. we really got to eat,
And you know we should eat right.
Five will get you ten
I'm gonna feed myself right tonight.

I don't want fish-cakes and Rye bread,
You heard what I said.
Waiter, please, I want mine fried.
I want the Frim Fram Sauce
With the oss and fay
With shifafa on the side.

Ooh, with shifafa, uh, on the side.

Tardé un poco en comprender lo terriblemente peligrosas que pueden llegar a ser las medicinas. En mi caso es aún más peligroso porque he visto que tengo una rara tendencia a reaccionar MUY mal a ciertas sustancias que para otros son como aspirinas.

Entonces, por ejemplo, si me da una gripa marca diablo, no puedo tomar penicilina. Ya sé que hay una amplia variedad de antibióticos pero sí complica un poco las cosas.

Y bueno, estoy echando mucho choro. A lo que voy es a la lista de remedios caseros que uso de vez en cuando. Ya ié agregando los nuevos una vez que compruebe su eficacia jejejeje.


- Para esas veces que la garganta empieza a molestar un poco, ya sea que pique o que arda, nada mejor que hacer gárgaras de bicarbonato (1 cucharadita) con jugo de limón (1 ó 2 limones) y agua (en un vaso pequeño). Mi tía que es pediatra alguna vez me dijo que el bicarbonato ayuda a cambiar el ph de la boca y que eso ayuda a controlar la infección. El limón evidentemente es pa "limpiar" y cicatrizar por aquello de la irritación.

- Si ya te agarró la gripa y andas con ojo lloroso, cuerpo cortado, etc. tómense un ponche de leche con mucha miel y canela; muy caliente antes de dormir. Duerman bien tapaditos aunque haga calor y van a sudar la gripa jajajaja.

- La famosa pomada de la campana es buenísima para combatir un enfriamiento. Nomás frótense la planta de los pies con ella y verán.

- Si se les baja la presión échense un caballito de tequila (yo lo mezclo con el jugo de un limón porque sino no pasa).

Raro que, aunque no me gusta el pollo, de vez en cuando (muy de vez en cuando) se me ocurre una receta rica que lleva ese ingrediente. Hoy pasó justamente eso, así que ahí les va.

- Lechuga orejona (sí, soy fan de la orejona jejeje) desinfectada y trozada con la mano en cachitos tamaño bocado.
- 3 ó 4 ramas de apio (¿se llaman ramas? bah...) cortadas o picadas o como se diga (jajaja hoy ando idaaa).
- 1/2 pimiento amarillo o rojo picado.
- 6 pechugas de pollo aplanadas cortadas en fajitas.
- Cilantro Teriyaki Marinade. (si no la encuentran al final de la receta les digo cómo hacer una similar).
- Aceite de cacahuate o aceite normalito de su preferencia (salvo aceite de oliva).

Se pone a freír el pollo a que quede ligeramente dorado (no se pasen porque se seca), ya que está cocido se agregan el pimiento y el apio y se fríe otro poco. Después de agrega taza y media de Cilantro Teriyaki Marinade diluído con agua y se deja unos minutos a que se consuma un poco la salsa y todo agarre sabor.

Finalmente se junta todo con la lechuga y ¡Lixto! Si se tiene ajonjolí se le puede espolvorear un poco encima.

Ahora bien, si no logran conseguir la bendita salsa esta, pueden hacer la propia: pican cilantro (al tanteo como medio manojo de los que venden en el super), salsa de soya y miel de abeja. Lo ponen todo con agua a que hierva un rato, le agregan un tris de aceite y se acabó. Todo es al tanteo y de acuerdo a los gustos del paladar.

Hay dos cosas que nunca pueden faltar en mi cocina (miento... son varias más pero por hoy mencionaré estas dos): aceite de oliva y vinagre.

Ahora, la cuestión es esta: hay que hacer que estos dos ingredientes sean galmourosos, es decir, hay que enchularlos un poco.

¿Para qué? Para sorprender al paladar...

Aceite Desiseé (en honor a Verónica y Alfonso quienes sugirieron esta receta)

En un frasco o recipiente con tapa (y de preferencia con dosificador) echen dos pizcas de comino entero, dos dientes de ajo (enteros o a la mitad), una ramita de albahaca seca, dos o tres pizcas se orégano, tres o cuatro chiles de árbol y, obviamente, se agrega aceite de oliva.
Se deja reposar por una semana o un poco más y se puede usar en mil cosas: desde ensaladas, sobre la pizza, en baggettes, etc.


Vinagreta Jacka (acá la modesta)

1 litro de vinagre blanco (ya de una vez, pa' no andar haciendo de a poquitos), 4 hojas de laurel, 3 dientes de ajo medianos, 1 trozo pequeño de cebolla, 1 zanahoria pelada y cortada a lo largo en 4, 5 aceitunas verdes (de preferencia enteras, con hueso pues), 2 ramitas de romero, 2 ó 3 chiles chipotles secos, 1 chile ancho seco, 3 pizcas de pimienta entera (negra, verde o mezcla). Y de nuez, se deja todo reposar por varios días antes de empezar a usarlo en ensaladas y cuanta cosa se les ocurra.

Por más raro que me parezca, a mucha gente no le gusta el jitomate crudo, de ser ese el caso, omitan esta receta o aventúrense a probar esta sencilla receta y con suerte cambiará su percepción de esta verdura.

Todo va al tanteo...

Se cortan los jitomates en gajos y se ponen en un tazón al que se le agrega aceite de oliva al gusto (de preferencia preparado con un toque de ajo, comino y albahaca), un chorrito de vinagre y se espolvorea yerbabuena seca triturada.

Listo! Eso es todo, entre la yerbabuena y el aceite se le da un sabor delicioso, excelente para una ensalada o una entrada fresca.

Eso de ir al super tiene sus recompensas!!!!! (claro, si omitimos a los tarados que "estacionan" el carrito a la mitad de los pasillos mientras se ponen a tratar de leer cuántos gramos de grasa tienen unas pinches galletas de salvado o a los que deciden que van a pagar con vales de gasolina, de despensa, recetas médicas y tres tarjetas de crédito distintas).

Entre los pasillos (ahí viene el anuncio) de Superama (jajajaja), encontré una salsita que llamó mucho mi atención y ya que logré aplicarla a algún platillo puedo decir que es salvavidas!

Es de la marca Asian Gourmet y se llama Cilantro Teriyaki Marinade.

La hice con un salmón ahumado acompañado de arroz con coco y quedó delicioso. Así que es del tipo de salsas que uno puede tener en la alacena para echársela a cualquier tipo de carne junto con algunas verduras y tener un platillo delicioso.

No se me había ocurrido agregar esta receta porque son muy sencillas, pero ya que a tanta gente les gustan (gracias amigos por echarme tantas porras!), acá les van:

Todo es al gusto o al tanteo, así que no se me estresen.

Ingredientes:

Salchichas coctel de pavo (me gustan y se supone que son más sanas... jajajaja)
Limón (harto juguito de limón)
Jugo Magui (con todo y su glutamato monosódico jajajaja)
Catsup
Chile piquín en polvo (Tajín pa' los cuates)
Salsa Valentina
Cilantro picado
Chiles serranos picados (sólo si quieren que pique harto! yo normalmente le echo 2 ó 3 partidos en cachos grandes para que le den saborcito pero que no queden los comensales con labios de Jolie

Se parten las salchichas (¿pero si son coctel? pues sí, pero a mí me gusta partirlas, si hay por ahí alguien que esté en desacuerdo no las parta pero sí debe hacerle unos cortes para que absorban todo) y se les agrega todo lo demás. Listo ¿Qué tal? jajajaja

El secreto está en hacerlas varias horas antes del evento en el que habrán de ser devoradas para que se marinen y agarren sabor.

Delicioso, perfecto para botanear y además de que es muy sencillo hacerlo.

Ingredientes:
1 lata de consomé de res
1 queso philadelphia grande
3/4 de manojo de cilantro
1 chile serrano
1 sobre de grenetina
ajo en polvo.

Se calienta media lata de consomé y en la otra se echa la grenetina para que se hidrate.
Ya que está lista se vacía el consomé caliente y se revuelve hasta que se disuelva.

Después se echa el resto de los ingredientes a la licuadora (hasta que el cilantro quede bien licuado), se vacía en un molde engrasado y se refrigera hasta que cuaje.

Se hace rápido y es un postre delicioso. Si tengo una receta favorita, seguramente es esta.

Ingredientes:
2 tazas de plátanos maduros machacados
media barrita de mantequilla
1 1/4 tazas de azúcar
2 huevos
1 y media tazas de harina
4 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de esencia de vainilla
media taza de nueces picadas finitas
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear.

Se bate la mantequila y se agrega el azúcar, los huevos y la crema.

En otro tazón se mezclan los plátanos con el harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Se agrega todo a la pasta anterior y se añade la esencia de vainilla y las nueces y se sigue batiendo.

En un molde engrasado y enharinado (o bien de los nuevos de silicón o... truco que me enseñó mi prima Diana para evitarse el engrasadero: sencillamente se cubre el molde con papel plástico y listo) se vierte la pasta y se hornea a fuego medio (200°C aprox.) por media hora.

Para saber si ya está listo sólo se tiene que picar el pan en el centro con un palillo, si el palillo sale limpio quiere decir que está listo!

Esta es para sacar de apuros porque se hace super rápido y es deliciosa, bueno, a mí me encanta.

Los ingredientes son:
chiles poblanos (1 ó 2 por persona)
atún (1 lata por chile, aprox.)
crema ácida,
pimienta blanca
sal de apio (o sal normal).

Los chiles poblanos se tienen que poner a asar y luego se meten en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado para que suden y sea más fácil quitarles la piel. Luego se abren y se les sacan las semillas y se quitan las venas.

Se mezcla el atún (ya sin agua o sin aceite) con la crema y se le agrega pimienta y sal al gusto.
Se rellenan los chiles con el atún y se termina echándoles un poco de crema encima.

Sencillísima forma de difrutar de unos deliciosos pimientos. Directamente desde Galicia!

Se abren los pimientos y se les sacan las semillas.
Se les echa dentro un poco de sal de grano y se ponen a freír en aceite de oliva.

En una olla se ponen a secar algunas papas ya peladas y cocidas (se les llaman cachelos) sólo haciéndolas saltar para que no se deshagan.

Se sirven los pimientos y los cachelos bañados en aceite de oliva y a disfrutar!!!

Damas y caballeros, les presento el dip más rápido del oeste!! Es super sencillo de hacer y además es delicioso, mucho mejor que esos comprados.

Lo único que se necesita es una buena salsa verde y queso philadelphia.

Se pone en la licuadora, después se refrigera y listo. A disfrutar con totopos, papitas o chicharrón.

Si se quieren aplicar pueden hacer la salsa verde ustedes mismos: tomates cocidos, cilantro, cebolla, chiles serranos y un toque de sal de ajo.

Esta receta la inventé yo. Quizá no es muy Tai pero es deliciosa y se puede hacer con la carne que uno quiera: cerdo, pollo, res o pescado. Es muy condimentada así que quedan advertidos!

Los ingredientes pueden variar dependiendo del gusto y de la disponibilidad. Las cantidades se las debo porque cuando invento una receta le voy echando al tanteo así que tendrán que confiar en su instinto y su paladar.

Ingredientes:
Carne de cerdo en tiras (tipo fajitas).
Aceite de ajonjolí (sésame) si lo encuentran, sino aceite de oliva.
Zanahorias peladas cortadas en tiras (cortadas, no ralladas).
Jícama pelada y cortada en tiras.
Te limón cortado finito (son unas ramas que parecen secas pero tienen un delicioso sabor a limón sin ser ácidas) o ralladura de cáscara de limón (1 cucharada para 6 porciones aprox.).
Cebollín ó cebolla finamente picados.
Jengibre en polvo (1 cucharadita, no hay que abusar).
Salsa de soya.
Jugo de naranja natural.
Pasta de cacahuate (3 ó 4 cucharadas). En México se consigue una deliciosa de la marca "Cocina Mestiza" que tiene chipotle. Sino, es muy fácil de hacer: Se muelen los cacahuates con un poco de sal y aceite hasta que quede una pasta (muchas veces son la grasa de los cacahuates queda bien). Se le puede poner un toque de chile para resaltar el sabor.

Se fríe la carne en el aceite de ajonjolí (que no quede muy dorada), se le agregan todos los demás ingredientes (que no quede muy caldoso) y se deja hervir hasta que la salsa se reduzca. Listo!

Cortesía del recetario del chef Kalenuik, esta receta es fresca, deliciosa y perfecta para cuando uno quiere ofrecer algo más "gourmet". Funciona muy bien como entrada.

Ingredientes:
1 pepino inglés grande (del clásico que se encuentra en el supermercado).
Salmón ahumado picado (1 paquetito de los que venden es suficiente, 225 gramos aprox.).
Aceite de oliva (1 taza).
Jugo de limón (1/3 de taza).
Mayonesa (1/4 de taza).
Mostaza dijón (2 ó 3 cucharaditas).
Sal (2 cucharaditas).
Pimienta blanca (media cucharadita).

El pepino se pela y se corta en rodajas de 1 cm. y se le saca la pulpa del centro y las semillas (se puede usar un descorazonador de manzanas o de plano un cuchillo).

En un recipiente con tapa se mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. A eso se le agregan las rodajas de pepino, se tapa, se revuelve bien y se deja refrigerar por 2 horas.

Finalmente se mezcla el salmón con la mayonesa y la mostaza, se escurren los pepinos y se rellenan con el salmón.

No sé si fue invención de mi mamá o de quién pero es una receta deliciosa y muy sencilla.

Ingredientes para 8 personas:
Lomo de cerdo en tronco.
Media cebolla finamente picada.
5 ajos de buen tamaño finamente picados.
Consomé de pollo en polvo.
Jugo natural de naranja (litro y medio aprox.).
2 naranjas en gajos.

Se licuan la cebolla y los ajos junto con 2 ó 3 cucharadas de consomé. Se pone el lomo en un refractario y se baña con la mezcla anterior, se cubre con plástico y se deja marinar por unas cuantas horas (dentro del refri pa' que no se eche a perder). Al sacarlo no vayan a tirar el marinado porque sirve para condimentar después.

En una olla bastante profunda se fríe el lomo (aún sin cortar) hasta que quede doradito por ambos lados. Se le agrega el jugo de naranja y consomé y marinado al gusto (que no quede muy salado). Se deja hervir hasta que el lomo esté completamente cocido, entonces se saca y se corta en rebanadas (es más fácil de cortar si está tibio o frío). Mientras tanto se deja la salsa a que siga hirviendo para que espese y ya rebanado se regresa a la olla y se deja hervir un rato más para que tenga más sabor.

Antes de servir se agregan los gajos de naranja.

Se puede hacer en horno pero corre peligro de secarse mucho. También se puede mezclar jugo de naranja y mandarina para que quede más rico.

Una de las creaciones del famoso y añorado Café 51 (que fue reemplazado por un maldito starbucks... puaj!). Ahí la probé por primera vez y me quedé enamorada de ella. Claro que le he ido haciendo mis adaptaciones.

El chiste de esta ensalada es que los comensales puedan siempre agregarle más cosas si lo desean. Los ingredientes son:
Lechuga romana (ya desinfectada y trozada -con la mano, muy importante- tamaño bocado).
Queso panela, feta fresco o mozzarela fresco cortado en cubos.
Aguacate cortado en cubos (2 ó 3).
Julianas de tortilla de maíz fritas.
Chile ancho sin semillas frito y cortado en cuadros (3 medianos).
Cacahuates salados.


Se acompaña con un aderezo tipo provenzal (hierbas finas, un chorrito de vinagre y aceite de oliva) o como a mí me gusta más, con un aderezo de cilantro (se pica el cilantro finito y se licua con crema ácida, sal y pimienta blanca).