Hoy se me ocurrió una ensalada y quedó buena así que la comparto.

Lechuga (la que más les guste).
Palmitos (usé 1 lata).
Un puñado de nueces (de Castilla o pecanas).
Media taza de jitomates deshidratados (usé de los que vienen ya en aceite de oliva).
Vinagre (de preferencia alguno preparado, ya sea de vino tinto, con hierbas o este).
Aceite de oliva (mejor aún preparado).
3 o 4 huevos cocidos.

Se desinfecta la lechuga y se troza tamaño bocado (con las manos), se ponen las nueces en un plato hondo con un poco de vinagre y aceite y se dejan ahí hasta antes de servir la ensalada.
Rebanar los palmitos en rodajas y los jitomates en trozos más pequeños.
Mezclar el vinagre y el aceite para hacer una vinagreta.
Se mezcla todo y listo.